Aarde Pagar küpsetab ainult ühte valget saia - “Kanasaia”

Kanasai on kanapuljongist valmistatud tihke ja mahlase tekstuuriga hapusai.

Krõbeda kooriku all peituv õrn “kananoot” annab Kanasaiale, võrreldes tavalise (ilma puljongita valmistatud) valge saiaga, iseloomulikult täidlase maitse.

Kanasaias kasutatava puljongi keedame Äntu mõisa mahedast supikogust. Asjaosalised kanad jooksid vabalt.